柔软的橄榄面包
外层酥脆、内层细致、每一口都像在嘴里绽放层层口感。渗入的奶油与面粉既不争也不让，在可颂里完美融合。外层酥脆且香气扑鼻，内层轻轻碎裂，难以言喻的鲜美与甜味缓缓滑入喉咙深处。最内层则散发出柔和温暖的面粉香气。
在MIHO美术馆的面包工坊里，工作着一群像疼爱自己孩子一样热爱面包的职人。毕竟，他们是从「种子」开始亲手培育的。所谓的面包酵母，是将面粉与酵母液混合而成。而在MIHO美术馆，这些酵母液并不是使用市售的酵母菌，而是利用葡萄、橘子、草莓等水果表面自然存在的天然酵母，在糖水中不断繁殖，自家培养而成。所使用的水果，和其他材料一样，都是采用不施农药、不施肥料的「秀明自然农法」所栽种的。而将这些酵母培育起来，正是面包职人展现手艺的地方。毕竟，他们面对的是看不见、也不会说话的生物，一旦惹它们不高兴，面包就不会膨胀、会变酸，就算烤出来也会塌陷。经历了一次又一次的失败，直到某一天，终于听见了酵母的「声音」，烤出了无法言喻的香气与味道的面包。
那么，迎接这些酵母的面粉，是使用加拿大产的小麦所磨制而成。自1978年以来，这些小麦都在完全不施农药、不施肥料的田地里栽种着。要把这些制成面粉，可不是件容易的事。制粉需要大型机器运作。「这么少的量，可以跟其他小麦一起制粉吗？」 「不行，那样就麻烦了。」 「那样的话，我们就没办法帮忙了。」就在一再被拒绝的时候，终于找到了一家愿意帮忙的制粉厂。「我们可以帮你做。不会跟其他面粉混在一起，所以在制粉前要先把机器彻底打扫清理？原来如此，了解了。」能遇到愿意做到这种程度的制粉厂，真的是一段漫长的旅程。
接着来说说可颂所使用的奶油，是产自熊本。这些乳牛全年放牧，只吃不施农药、不施肥料的牧草。这样制成的奶油没有任何添加物，味道清爽、简单，但其实每次送来时味道都会有所不同。为什么呢？因为春天和夏天，牛的身体状况自然也会有所变化。
最后还有一个秘密的材料——真正的关键。「平常的心情，会直接影响面包的味道喔。」 「真的有这么明显吗？」 「是啊，不只是制作的时候，如果事前心里乱糟糟的，那就不行了。」 「……哇，原来如此。」
也就是说，面包的味道会因为酵母的心情、乳牛的状态、季节的变化而有所不同——因为它是活着的。MIHO美术馆的面包职人们，正是在这些条件之下，今天也会默默地制作着能让顾客感到喜悦的、最棒的面包。
